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适宜热烫条件保持双孢蘑菇片品质和颜色

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适宜热烫条件保持双孢蘑菇片品质和颜色
为保持双孢蘑菇片的品质和颜色,采用85、90、95 和100℃的热水分别对双孢蘑菇片进行不同时间的热烫处理,以未经热烫的双孢蘑菇片为对照,测定其干片抗坏血酸和总酚含量、抗氧化活性及其颜色的变化。
 
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