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东森新闻网:受「九降風」洗礼 新竹米粉香又Q

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-10-16  来源:互联网  作者:中国农特产品信息网  浏览次数:7105
核心提示:九降风强劲,吹坏了新竹的鸳鸯造景,不过对多数新竹人来说,这九降风可是恩赐呢,因為这正是新竹米粉美味的秘密。因為被冬季强劲 "九降风"风干的米粉,能吹出机器烘乾所没有的美味,特别香Q好吃,成本减少1成,也比较环保,并把新竹造就成米粉之乡。所以现在到新竹品尝便宜又盛产的米粉,正是时候。
 九降风强劲,吹坏了新竹的鸳鸯造景,不过对多数新竹人来说,这九降风可是恩赐呢,因為这正是新竹米粉美味的秘密。因為被冬季强劲 "九降风"风干的米粉,能吹出机器烘乾所没有的美味,特别香Q好吃,成本减少1成,也比较环保,并把新竹造就成米粉之乡。所以现在到新竹品尝便宜又盛产的米粉,正是时候。
 
把记者头发给吹乱的就是新竹最有名九降风,也正是这天然的恩赐把新竹的米粉吹得,又Q又香。没错,吹过这树梢的东北季风到了新竹就叫做九降风,每到冬季新竹平原就可以看到这一片风乾米粉的盛况,而且还有橘红色的红麴米粉,透过螺旋状的九降风及暖暖的冬阳,七分风乾、三分日晒,这也是米粉之乡美味的秘密。米粉业者郭凤娇:「我们只要三分太阳晒出来的米粉它不会碎,就是很有弹性,你要是(机器)烘乾它水分就抽掉。」
 
用力转动刚风乾的米粉这扭不断的Q度,就是新竹米粉的劲道,更是机器烘乾做不出的美味,两边比一比,一边是机器烘乾的米粉,一边是九降风风乾的米粉,自然风乾的米粉体积明显大许多,机器烘乾米粉则乾扁扁口感自然不同,自然风乾不但让米粉更美味,而且减少使用机器,更环保也省成本。因此东北季风吹拂之下,新竹米粉好吃盛產又便宜,正是尝鲜的好时候,大火快炒这是传统的咸味米粉,炒好之后上面放入大块鸭肉就是一盘香喷喷,让人饱餐一顿的鸭肉炒米粉,另外业者也创新招把细如面线的米粉冰镇,然后放入生姜黑糖柠檬冰当中,这就是颠覆传统的米粉冰,非常适合拿来当下午的小点心,有甜也有咸,便宜又当季的新竹米粉现在品嚐正是时候。
 
香菇  茶树菇 巴西菇 猴头菇 杏鲍菇 花菇 茶树菇
巴西菇 花菇 茶树菇 巴西菇 猴头菇 杏鲍菇 鸡腿菇
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