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茶树菇炒肉片的做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-11-23  来源:山林厨房  作者:中国农特产品信息网  浏览次数:731
核心提示:茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片
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用料:新鲜茶树菇 300克 五花肉 50克  干辣椒丝 6克  花椒 20粒 姜 5克 蒜 2瓣

步骤:

1. 茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片

2. 浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分

3. 热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白

4. 放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色

5. 最后淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盘

小贴士:

1、新鲜茶树菇下锅前,最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下,以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物,并增强茶树菇的韧性。2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒,用干茶树菇就搭配腊肉炒。3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆,用手即可掰断,不必动用刀。

 
关键词: 茶树菇
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