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黑木耳的采收制干和贮藏技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-03-20  来源:中国有机农业网  作者:中国农特产品信息网  浏览次数:78
核心提示:适时采收人工栽培的黑木耳,一年种,三年收,当年初收,次年盛收。第三年罢收。每年接种一批段木,便可连续生产。下面为大家介绍黑木耳的采收制干和贮藏技术:
 适时采收人工栽培的黑木耳,一年种,三年收,当年初收,次年盛收。第三年罢收。每年接种一批段木,便可连续生产。下面为大家介绍黑木耳的采收制干和贮藏技术:

(一)采收的成熟度。耳色转浅,由黑变褐,耳片边缘舒展软垂下来,肉质肥厚,耳根收缩,腹面已产生白色孢子粉,此时应立即采收。

(二)采收季节。分春、伏、秋三个阶段:从清明到小暑前来收的叫春耳。这段时间的木耳,朵大肉厚,色泽灰黑,吸水膨胀率好,质量佳。从小暑到立秋前采收的叫伏耳。此时由于气温高,病虫害也多,容易造成烂耳,质量差。但是产量最高。立秋后采收的叫秋耳。朵形略小,肉质中等,质量好于伏耳次于春耳、注意:采春耳和秋耳,要采大留小,采收伏耳要大小一齐采。

(三)采收时间。无论春耳、伏耳、秋耳,都要在雨过天晴,耳片稍干后采收。如天气干旱,采收的头天傍晚,要均匀地喷水,次日晨露水干后采收。这样的木耳不易碎破。如遇连绵阴雨天气,必须采收,以免造成流耳。

(四)采收的方法。通常用小竹刀或小刀沿着子实体的边缘插入耳根。割下耳片,井挖出耳根。总的要求是:勤采、细采,成熟一朵,来收一朵,以免造成流耳面受损失。 及时制干果收后的鲜木耳含水分多,如不及时制干,易造成腐烂变质。

制干的方法有两种:一种是天气晴朗,光照充足,将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里,烈日曝晒l天-2天,达到制干程度。另一种是采收时下雨,应及时烘干。可利用烤棚或自建简单烤室,将鲜木耳摆在折子上,分层放好,烧炭火加温,温度不超过 40℃为宜,若温度过高,易烤焦烤熟或自溶腐烂。烘烤时烤筛上下移动,使其受热一致,干燥均匀。烘烤时勿多翻动,切忌烟熏,以免影响品质。 认真贮藏 制干的黑木耳,剔除碎片、杂物等,可按大、中、小及好、中、差分装,或混装,采用无毒塑料袋装好,扎紧袋口,密封放置在木箱或木桶内,贮藏在千燥通风室内 。

 
关键词: 黑木耳
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