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科学加工香菇两法

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-11-03  来源:互联网  作者:中国农特产品信息网  浏览次数:77
核心提示:香菇采收后,应力争在当天加工、干燥,以免其发黑变质和腐烂。干制后的香菇香味更加浓郁,既可内销,也可出口。加工干燥的方法一
      香菇采收后,应力争在当天加工、干燥,以免其发黑变质和腐烂。干制后的香菇香味更加浓郁,既可内销,也可出口。加工干燥的方法一般有日晒干燥和烘烤干燥两种。
  一、日晒干燥法:香菇干燥以日晒最为方便易行,且晒干的香菇维生素D的含量较高。方法是:将采收的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时先将菇盖向上,菇柄朝下,一个个摆开,晒至半干后,改为菇柄向上,菇盖朝下,直至九成干为止。
  二、烘烤干燥法:香菇采摘后应装在小型筐子内,不要装得太多,以免挤压,并应在当天进行烘烤。一般做法是:将收获的香菇摊放在烤盘上送入烘房。开始时烘房内温度不要超过40℃,以后每隔3~4小时升温5℃,温度最高不超过65℃。烘房应有排气设施,边烤边排气,否则香菇的菌褶会变黑而影响质量。至八成干后,取出摊晾数小时,再复烤3~4小时,直至其含水量在13%以下。这样烘烤出来的香菇就会干燥、色泽好、香味浓。干制后的香菇应及时进行分级处理,分级后迅速密封包装,置干燥、阴凉处贮藏。
 
香菇  茶树菇 巴西菇 猴头菇 杏鲍菇 花菇 茶树菇
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