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食用菌的保鲜贮藏技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-05-06  来源:互联网  作者:中国农特产品信息网  浏览次数:711
核心提示: 一、缸藏  数量少时,可将缸放在阴凉处,加入缸体积10-30%的新鲜冷水,水面上搁置一木架,木架上放盛鲜菇的容器,然后封缸
  一、缸藏 
  数量少时,可将缸放在阴凉处,加入缸体积10-30%的新鲜冷水,水面上搁置一木架,木架上放盛鲜菇的容器,然后封缸贮藏。4℃-5℃条件下,可贮10-15天;15℃-18℃条件下用透气的盖封闭缸口,可贮5-7天。
  二、盐水浸泡贮藏
  1、将鲜蘑菇放入0.6%的盐水中,浸10分钟,捞出沥干,装入塑料袋,可鲜贮3-5天。
  2、将鲜平菇、凤尾菇剪去菇柄基部,置于煮沸的10%食盐水中焯0.5-1分钟,捞出后放入冷水中冷却,沥干,放入塑料袋内短期鲜贮。
  3、将鲜菇剪去培养料1厘米处菇柄,洗净后浸入16-18%盐水中,可鲜贮15天,食用时捞出,用清水浸泡20分钟。
  三、化学贮藏
  1、用0.001-0.1%的B9水溶液浸泡鲜菇10分钟后,取出沥干,5℃-27℃条件可保鲜8天。
  2、用0.01%焦亚硫酸钠水溶液浸洗3-5分钟,再用0.1%焦亚硫酸钠溶液浸泡25-30分钟,捞出沥干,放入塑料袋内密封,置10℃-15℃条件下保存。 
 
香菇  茶树菇 巴西菇 猴头菇 杏鲍菇 花菇 茶树菇
巴西菇 花菇 茶树菇 巴西菇 猴头菇 杏鲍菇 鸡腿菇
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